Enfermez la truffe avec vos œufs pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
Ne faites pas cuire la truffe, ajoutez-la, râpée ou finement coupée en lamelles, hors feu et laissez votre préparation infuser une bonne minute.
Dans l’omelette ou la brouillade, vous pouvez ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce truffes noires, un peu de crème, sel et poivre.
Faites cuire, et déposer vos truffes fraîches en fin de cuisson pour qu’elles infusent votre plat.